# Mi dai la ricetta?

> Appunti di una cuoca entusiasta


## Posts

- [Insalata estiva con ceci e orzo](https://midailaricetta.it/2014/05/insalata-estiva-con-ceci-e-orzo/): Si parte!!!! Davide sta caricando le ultime cose in macchina e io cerco di non farmi sgamare che invece di chiudere casa per il weekend sto davanti al pc a postare la mia ricetta. Oggi partiamo per 4 giorni nel Senese e qualcosa da mangiare a metà strada andava fatto quindi ecco qua, insalata mediterranea da chiudere in un tapperware e aprire all’ora di pranzo in un’area picnic (anche i bimbi apprezzeranno). Che mi piacciono i legumi penso si sia capito, dato che con 27 gradi è un po’ azzardato fare zuppe (e anche decisamente scomodo da portare in viaggio), ecco che…
- [Zucchine ripiene](https://midailaricetta.it/2014/05/zucchine-ripiene/): Avete mai pensato ad avere un orto? Orto in campagna, orto sul balcone oppure orto urbano, insomma, ce n’è per tutti. Chiunque ora può coltivare qualche verdura per la (grande) soddisfazione di mangiare e dire “L’ho coltivata io”. Io li ho provati tutti e tre: la campagna quando ero piccola, sul balcone quando mi sono trasferita in appartamento, quello urbano qualche anno fa. In verità per quest’ultimo devo ringraziare mio suocero che con tenacia e entusiasmo lo porta avanti fin dall’inizio visto che io di tempo non ne ho molto per dedicarmici (e decisamente lui è più bravo di me con…
- [Tortine soffici di ricotta profumate al limone](https://midailaricetta.it/2014/05/tortine-soffici-di-ricotta-profumate-al-limone/): Finalmente mi siedo e guardo l’orologio, sono le 22:30.” Ok” mi dico “mi faccio un tè così mi rilasso un po'”. Poi penso “però quelle tortine di ricotta che sono giorni che mi frullano per la testa adesso ci starebbero bene…”. Dopo 5′ sono di nuovo in cucina che riempio pirottini da cupcake con questo impasto di ricotta, uova, farina e zucchero. Giusto perchè stavolta le tartine SONO PER ME, ci gratto dentro un bel po’ di scorza di limone. Davide entra in cucina esclamando un “Adesso ti metti a fare dolci?!?!?!?!”. Con aria da “mamma premurosa-casalinga efficiente-donna superorganizzata” gli…
- [Insalata tiepida di farro, pollo e zucchine](https://midailaricetta.it/2014/05/insalata-tiepida-di-farro-pollo-e-zucchine/): Mi è stato chiesto cosa fare con il pollo arrosto del giorno prima, possibilmente qualcosa da portare in ufficio per pranzo. Beh, il piatto che propongo va bene per anche per chi è a dieta! E’ un piatto completo perché contiene proteine, carboidrati e verdure. Le calorie sono 465 a porzione se usate non più di 5 gr d’olio cioè circa un cucchiaino (5 gr d’olio sono 45 Kcal) quindi con un frutto si “fa pasto”. Devo dire che negli anni ho creato una lista di “piatti da ufficio”, quelli che possono essere preparati a casa e scaldati nel microonde senza che…
- [Biscotti "Abbracci" panna e cacao](https://midailaricetta.it/2014/05/biscotti-abbracci-panna-e-cacao/): Lo so, ancora biscotti direte, ma mi piacciono tantissimo e sono veloci da fare. Poi ho pensato che era carino fare/farmi questi biscotti per la festa della mamma. 🙂 Li ho sfornati la sera per il mattino tenendo conto che ne avrei avuto abbastanza per fare la foto il giorno seguente. E invece? La sera dopocena Davide se ne esce con un “Certo che con questo profumino in casa non posso non prendermi un caffelatte”. Non faccio in tempo a dirgli “Se mangi dei biscotti mi raccomando mangia quelli più bruttini” che sta già tornando in sala sgranocchiando soddisfatto i miei “Abbracci”. Vabbè,…
- [Salame di cioccolato](https://midailaricetta.it/2014/05/salame-di-cioccolato/): Adoro i dolci, un giorno sì e l’altro anche sforno qualcosa, mi piace guardare programmi di pasticceria, ho anche sperimentato spesso dolci elaborati. Nonostante questo resto sempre e comunque una persona da “dolci semplici”, quelli che non sai come fare una foto perché da qualsiasi angolo li guardi non hanno niente di speciale ma che buoni! Ecco, uno di questi dolci è il salame di cioccolato. Chi non lo sa fare? Statisticamente penso nessuno. Quando sono stata in Germania persino là avevano una loro ricetta. Beh, io vi scrivo la mia che in realtà mia non è ma di mia suocera ma…
- [Spaghetti con tonno, capperi e olive taggiasche al profumo di limone.](https://midailaricetta.it/2014/05/spaghetti-con-tonno-capperi-e-olive-taggiasche-profumati-al-limone/): Mia cognata è siciliana, di Catania per la precisione, e ogni volta che “va giù” torna con qualche prelibatezza. L’ultimo regalino sono stati dei limoni bellissimi. Enormi, profumatissimi, con quella buccia spessa e rugosa che veniva voglia di addentarli subito. Il mio primo pensiero è stato, lo ammetto, per un dolce: un bel plumcake profumato al limone. Ma poi mi son detta ” Me lo mangerò tutto io visto il “grande” successo che un plumcake senza un grammo di cioccolato può avere in casa mia”. Allora ho pensato a un primo. Devo ammettere che non impazzisco per la scorza di…
- [Involtini di jamon serrano e chorizo](https://midailaricetta.it/2014/05/involtini-di-jamon-serrano-e-chorizo/): Ogni volta che vado in visita dai miei familiari in Spagna, una delle cose che non manco mai di fare è comprare salumi. Torno a casa con una quantità di salumi, quasi imbarazzante. Anche qui in Italia abbiamo ottimi salumi, non prediligo gli uni a scapito degli altri, però piacendomi molto i sapori decisi, i salumi saporiti e piccanti spagnoli hanno sempre un posto riservato nel mio bagaglio. Inoltre (e qui viene fuori la mia metà spagnola) li adoro tagliati spessi, alcuni al coltello. In Italia è conosciutissimo il jamon serrano (prosciutto crudo saporito, non dolce) e il chorizo (salame piccante) ma la scelta…
- [Risotto con asparagi e zafferano](https://midailaricetta.it/2014/04/risotto-con-asparagi-e-zafferano/): Dipendente dalla bilancia, ecco cosa sono. E non intendo la bilancia che pesa le persone ma quella che tutti noi abbiamo sul bancone della cucina. Purtroppo non posso farne a meno. Se provo una ricetta che dà dosi tipo 375 gr, 130 gr, 70 gr, accidenti a me non riesco a evitare di pesare tutto. Non c’è niente di male, direte voi, ma è una schiavitù che non ho mai sopportato. Di conseguenza adoro le ricette che danno dosi tipo una tazza, due cucchiai, un pugno. Certo, è un modo più spannometrico di cucinare e certo non si può fare in pasticceria ma…
- [Girelle bicolore di frolla](https://midailaricetta.it/2014/04/girelle-bicolore-di-frolla/): Stamattina sveglia alle 6:10, io e la piccola. “Vabbè” mi son detta “al diavolo la colazione tutti insieme, ho proprio bisogno di un caffè”. Avevo ancora dei biscottini da caffellatte fatti l’altro ieri e mi è proprio sembrato il momento per finirli. Facili da fare, si conservano buonissimi per alcuni giorni e aiutano in mattinate del genere 🙂 A casa mia si mangia una quantità di biscotti inimmaginabile. Ovviamente molti sono comprati e ci piace così ma spesso li faccio, soprattutto perchè quelli di pasta frolla sono i nostri preferiti e non c’è niente di più facile. Due parole sulla pasta frolla: il…
- [Ensaimadas (ricetta tradizionale spagnola)](https://midailaricetta.it/2014/04/ensaimadas-ricetta-tradizionale-spagnola/): E stavolta una ricetta di un classico delle colazioni spagnole: las ensaimadas. Ve le presento in versione singola e "plain" che sono le più mangiate a Barcellona ma se vi capita di andare a Maiorca, mangiatele in versione enorme ripiene di "cabello de angel" e poi mi direte se solo quelle non valgono il viaggio :-)
- [Stinchi alla birra cotti nel forno a legna](https://midailaricetta.it/2014/04/stinchi-alla-birra-cotti-nel-forno-a-legna/): Facile ed economico. Facile perché fa tutto il forno, economico perché lo stinco costa veramente pochissimo. Il grande vantaggio di questo piatto è che io preparo la carne con odori, aglio e cipolla. Bagno con la birra e poi consegno il tutto al master del forno a legna e mi defilo 🙂  Dopo un’ora e mezza mi chiama per controllare che sia pronto e si mangia. Gli uomini adorano gestire il forno a legna, mio marito in particolare. Il forno è abbastanza piccolo ma da quando l’abbiamo costruito (non noi ovviamente) abbiamo sperimentato un sacco di piatti compreso pizze e…
- [Un weekend valdostano](https://midailaricetta.it/2014/04/un-weekend-valdostano/): Partendo dal mio bisnonno e andando indietro di generazioni ho origini siciliane, mia mamma è spagnola di Barcellona ma è la montagna che amo, non il mare. Fin da piccola mio padre ci portava in montagna a fare lunghe (lunghissime) camminate, ho messo gli sci a 5 anni, da liceale facevo parte del gruppo trekking, per un po’ ho anche arrampicato… insomma, in montagna ho provato praticamente tutto. Ora da adulta (e un po’ più pigra) provo i piaceri della tavola e mi godo il panorama che la montagna offre. Per tradizione andiamo spesso in Valle d’Aosta. Da Milano ci…
- [Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza](https://midailaricetta.it/2014/04/lasagne-con-pesto-di-zucchine-speck-e-scamorza/): Le temperature si alzano, si avvicina l’estate ma a casa mia le lasagne vanno sempre. Non so come mai ma è così. Quindi perché non lanciarsi in lasagne un po’ fuori dal comune? Questa ricetta l’avevo adocchiata tempo fa su una rivista e visto la presenza di ingredienti che adoro (zucchine, scamorza e speck) non ci avevo pensato due volte e l’avevo fatta. Beh, il risultato era piaciuto e devo dire che il giorno dopo scaldate erano ancora più buone. Devo dire che la combinazione verdure-frutta secca è sempre una garanzia e con la croccantezza dello speck e  il gusto…
- [Tiramisù (english version)](https://midailaricetta.it/2014/04/tiramisu-english-version/): This post is for all my non-Italian speaking friends. Tiramisù is the most famous italian dessert in the world and when I was living in Germany I prepared it very often for all my friends. Lots of them asked me the “authentic italian recipe” so with this post I’m sure I’ll make happy many people. Last time I prepared it was for my spanish uncles who came to visit us in Milan. I cooked typical italian dishes and for dessert I decided to make tiramisu. It was a wonderful idea, for them but also for us 🙂 The advantage of…
- [Peperonata piccante](https://midailaricetta.it/2014/04/peperonata-piccante/): Ecco un contorno che prima di sposarmi non facevo mai. Un po’ perché era uno dei pochissimi piatti che mio padre sapeva fare e ne vedevo talmente tanta a casa che pensavo mi sarebbe bastato per la vita. E poi i peperoni sono un ingrediente che personalmente preferisco (e adoro) crudo. Quando ho ospiti poi non li faccio quasi mai perché il 50% non li digerisce e il 40% non li mangia la sera perché li trova pesanti; che fare quindi se i miei ospiti non sono del rimanente 10%? Qualche volta Davide mi aveva buttato lì che gli piaceva…
- [Tortino di asparagi con crema al parmigiano](https://midailaricetta.it/2014/04/tortino-di-asparagi-con-crema-al-parmigiano/): Sono appena stata dalle parti di Parma. Potevo non fare qualcosa con uno dei prodotti più parmense e made in Italy che abbiamo? Sono tornata a casa con 1,5 kg di Parmigiano Reggiano e tanta voglia di usarlo subito 🙂 Ho voluto abbinare il parmigiano agli asparagi che anche quest’anno sono tornati sui banconi del fruttivendolo. In realtà si potevano anche preparare gli asparagi “nature” e poi condirli con la salsa ma mi piace molto fare tortini di verdura. E’ un modo più carino per servire le verdure a una cena e non essendo un soufflé non si corre il…
- [Torta salata con pomodorini, provola, acciughe e capperi](https://midailaricetta.it/2014/04/torta-salata-con-pomodorini-provola-acciughe-e-capperi/): Ecco una torta salata con i sapori del sud.  Ho vissuto per 5 anni in provincia di Caserta e mi piace riproporre i profumi di quella terra. Mio fratello le chiamava “frittate con la crosta”. In effetti, l’espressione non le rende merito ma dà una vaga idea di cosa sono le torte salate soprattutto quando le devi spiegare a qualcuno non italiano né francese. Le faccio spesso perché sostituiscono tranquillamente un primo, possono essere preparate in anticipo e piacciono praticamente a tutti.  Quando poi organizzo un brunch, è sempre bello vederle sul buffet. Di ripieni ce ne sono tantissimi ma oggi ve…
- [Crocchette di melanzane](https://midailaricetta.it/2014/03/crocchette-di-melanzane/): Agli italiani piacciono le melanzane. Questa è una conclusione a cui sono arrivata dopo anni e anni di cene e pranzi a casa mia. Mi scervello sempre a pensare a un contorno che non siano patate al forno (sempre graditissime comunque) e insalata mista (che io adoro). Se faccio i peperoni rischio un “Mi spiace, non mangio peperoni perché non li digerisco”. Se faccio verdure a foglia verde tipo bietole o coste, so già che non fanno impazzire e vederle mangiare a forza proprio non mi va. Se vado sulle melanzane vado a colpo sicuro. Le preparo in tanti modi…
- [Brioche Nanterre](https://midailaricetta.it/2014/03/brioche-nanterre/): Avete presente quella bella brioche paffuta, a forma di plumcake, che se siete mai entrati in una “boulangerie” francese non potete dimenticare? Soffice, profumata e burrosissima? Ecco, quella è una brioche Nanterre. Si taglia fette e si mangia con marmellata o da veri golosi italiani con la nutella. E’ buona anche da sola però. Il pan brioche mi è sempre piaciuto e lo facevo spesso con una ricetta che definirei buona. Un giorno però ho voluto provare questa brioche Nanterre che nei siti francesi spopola. Beh, diciamo che non tornerò più indietro 🙂 La caratteristica di questa brioche è che…
- [Orecchiette with Rapini (english version of Orecchiette alle cime di rapa)](https://midailaricetta.it/2014/03/orecchiette-with-rapini-english-version-of-orecchiette-alle-cime-di-rapa/): Have you ever been in Puglia? Yes? So surely you have eaten this traditional dish from this region of southern Italy. Rapini (or broccoli raab or rabe) is a green vegetable with a pleasant bitter flavor. The edible parts are the leaves, the buds and the stems. Orecchiette is a kind of a ear-shaped pasta typical of Puglia (orecchio means “ear” in Italian). Our grannies prepared this home-made pasta during sundays morning to have it ready for the big lunch with the family. Obviously you can easily buy this pasta in a supermarket and spend your mornings sleeping or making excursions…
- [Orecchiette alle cime di rapa](https://midailaricetta.it/2014/03/orecchiette-alle-cime-di-rapa/): Ultimi giorni per trovare e mangiare le cime di rapa. L’inverno è finalmente finito e anche questa verdura tra poco sparirà dai banchi del fruttivendolo per ritornare a fine anno. A me piacciono molto, l’avrete capito 🙂 , quindi ho approfittato di un’offerta e ho fatto per l’ultima volta questo buonissimo piatto della tradizione pugliese. In realtà la ricetta me la diede tanti anni fa una ragazza lucana dicendo che loro in Basilicata mettevano anche il pan grattato tostato. Io aggiungo qualche pomodorino, non me ne vogliano i tradizionalisti, ma mi piace il loro sapore dolce  in contrasto con l’amarognolo…
- [La mia giardiniera sott'aceto](https://midailaricetta.it/2014/03/la-mia-giardiniera-sottaceto/): “Ancora barattoli?!?!? Ma non ne hai già abbastanza?” Quante volte avrò sentito questa frase da mio marito quando svuota la lavastoviglie? Infinite… ormai non le conto più. Durante tutto l’anno lavo qualsiasi tipo di barattolo e poi li conservo in un armadio fino a tarda estate quando li riempio per creare i miei vasetti di giardiniera (e non solo ma in questo post mi limito alla giardiniera). Quando ero piccola e passavo parte dell’estate da mia nonna in campagna, mi ricordo ancora  il sapore acre di aceto quando preparava le conserve. Sono quei “profumi” che non dimentichi… Un tempo la…
- [Mini croissants salati](https://midailaricetta.it/2014/03/mini-croissants-salati/): Eccomi di nuovo con un’idea (veloce) per l’aperitivo. Pasta sfoglia, crudo, scamorza, non vi serve altro! Fatevi coraggio e domani che è domenica investite 15 minuti (giuro non 1 minuto di più) per preparare e prepararvi questo sfizioso aperitivo. Dopo una giornata in ufficio, o scorrazzando figli in piscina o a calcio, magari il treno era anche il ritardo… vi assicuro che questi minicroissants vi faranno dire “Ohhh, menomale, la giornata è finita. Adesso un po’ di relax”. Io e mio marito ci siamo bevuti una birra ma lascio a voi la scelta del bere 🙂 Ammetto che dovremmo darci…
- [Madeleines al miele](https://midailaricetta.it/2014/03/madeleines-al-miele/): Molte cose ho studiato ma ho tranquillamente dimenticato, in ambito letterario poi non ne parliamo… una cosa però mi ricordo benissimo, l’episodio delle madeleines nel libro di Proust “Du cotè de chez Swann”. Prima di allora per me le madeleines erano quelle che in Spagna si chiamano “madalenas”: forma tipo muffin, fatte con l’olio, buonissime! Proust invece mi parlava di madeleines piccole, a forma di conchiglia e da vero francese non potevano non essere fatte con il burro. “Ok” mi dissi “mi devo informare”. Da lì cominciò la mia ricerca della vera ricetta della “petite madeleine”. Da allora penso aver…
- [Roman semolina gnocchi (english version of gnocchi alla romana)](https://midailaricetta.it/2014/03/roman-semolina-gnocchi-english-version-of-gnocchi-alla-romana/): Some non italian friends are complaining: ” The recipes looked gorgeous but we can’t cook them because they’re in Italian!”. It’s difficult to understand all steps for non-italian speakers. Ok, ok … here you are my idea. From now on I’ll translate all traditional italian recipes into english before posting them, this will definitely help my friends to cook in a more italian style without mistakes 🙂 Despite the name “gnocchi” recall to a plate made with potatoes, the “gnocchi alla romana” are instead made with semolina flour, cut into disks, layered in a baking pan and backed in the…
- [Gnocchi alla romana (ricetta tradizionale)](https://midailaricetta.it/2014/03/gnocchi-alla-romana-ricetta-tradizionale/): Dunque, diciamo che da quando mi è venuta la passione per la cucina mi è sempre piaciuto racchiudere tutte le ricette che facevo, copiavo, mi prestavano, in un libro di ricette. Beh, dopo anni sto per inaugurare il quarto volume, non male vero? Beh, gli gnocchi alla romana sono tra le prime ricette che ho nella sezione “primi”. Penso poche persone italiane non sappiano farli ma ho deciso di postarli comunque perché anche persone non italiane leggono il blog e so che è una ricetta che piace e che è considerata molto “italian style”. E poi ho pensato “Magari anche…
- [Tortino cime di rapa, patate e crema al formaggio](https://midailaricetta.it/2014/03/tortino-cime-di-rapa-patate-e-crema-al-formaggio/): Prima richiesta arrivata qualche giorno fa: una ricetta con le cime di rapa? Beh, era tempo che volevo postare le orecchiette alle cime di rapa però ho pensato che la mia amica avrebbe gradito qualcosa di particolare e allora… ecco qui la mia idea. Le cime di rapa hanno un sapore forte e particolare e si accompagnano bene con ingredienti come le patate che da sole (bollite) sono piuttosto anonime. Lo sformato di patate è un piatto francese (Gateau aux pommes) che mi piace molto. A dire la verità poche ricette con patate non mi piacciono, sarà un retaggio di…
- [Novità nel blog](https://midailaricetta.it/2014/03/novita-nel-blog/): “Dimmi che ingredienti hai e ti trovo la ricetta”, carina come idea, vero? Era da tempo che ci pensavo. Un po’ perchè lo faccio da anni al telefono e mi sembrava carino estenderlo anche al web. Un po’ perchè è una scusa per provare nuovi ingredienti, nuove ricette. Recentemente una mia amica mi ha mandato una richiesta del tipo “Ieri ho mangiato una torta pere e cioccolato spaziale, il cioccolato era tipo budino. Come la faccio? Mi aiuti?” Beh, ci posso provare 🙂 Beh, finalmente ho creato la pagina nel blog per inviarmi le richieste. Nella home in alto a destra…
- [Vitello tonnato...alla vecchia maniera](https://midailaricetta.it/2014/03/vitello-tonnato-alla-vecchia-maniera/): Che vuol dire alla vecchia maniera? Un attimo e ci arrivo. Chi nella vita non ha assaggiato almeno una volta il vitello tonnato? Praticamente nessuno. Fette sottili di vitello affogate in un mare di salsa tonnata. Beh, forse non tutti sanno che il vero vitello tonnato non è quello di carne lessa, affettata e ricoperta di una salsa maionese arricchita di tonno, capperi e acciughe. Il vero vitello tonnato, che ripropongo nel post, è carne di vitello brasata con tonno, acciughe, capperi e cipolle. Il sugo che alla fine rimane nella pentola viene emulsionato con dell’olio e…voilà! Ecco il vero…
- [Risotto porri e speck profumato al Gewurztraminer](https://midailaricetta.it/2014/03/risotto-porri-e-speck-profumato-al-gewurztraminer-2/): Ecco uno dei miei risotti preferiti. L’accoppiata porri e speck mi piace da morire e il Gewurztraminer è uno dei miei vini bianchi (se non IL mio vino bianco) preferito. La ricetta l’avevo trovata in una rivista tanti anni fa e mi aveva ispirato subito. Il bello di questo piatto è che non c’è bisogno che faccia la spesa prima. Speck e porri sono sempre presenti nel mio frigo. Il mio salumiere ha una cesta con i “fondi” dei salumi, lo pago poco e mi dura una vita in frigo. La sera che torno a casa e mi dico “ok,…
- [Polpette... la passione per la semplicità!](https://midailaricetta.it/2014/03/polpette-la-passione-per-la-semplicita/): Van bene per un picnic o un brunch, sono ottime per un aperitivo, son buone anche il giorno dopo. Insomma, fai le polpette e vai sereno! Mia nonna spagnola le faceva spesso in umido con patate e carciofi e mi piacevano moltissimo ma non so perché non ho mai rifatto quel piatto. Forse perché, nostalgicamente parlando, certi piatti fan parte di un particolare quadro familiare e per me “las albondigas con alcachofas y patatas” era un piatto che mi faceva mia nonna quando stavo da lei, punto 🙂 Quando mi sono sposata ho subito capito che avrei  fatto polpette spesso,…
- [Spaghetti con triglie e pistacchi](https://midailaricetta.it/2014/02/spaghetti-con-triglie-e-pistacchi/): Lo so, ancora spaghetti. Ma che ci volete fare? Mi piacciono. In realtà in questa ricetta sono integrali. Li ho scoperti da poco ma sono balzati subito ai primi posti tra le mie paste preferite. Propongo qui un piatto con l’amato trio pasta-pesce-frutta secca. Spesso il pesce nella pasta viene abbinato ai pomodorini (vedi pesce spada) o alla passata di pomodoro (vedi moscardini) ma stavolta ho voluto provare un sugo in bianco per mantenere inalterato il gusto di pesce. Ho usato le triglie di fango che sono un pesce “povero”.  Paragonate alle triglie di scoglio costano un po’ meno e…
- [Baci di dama](https://midailaricetta.it/2014/02/baci-di-dama/): Classico dei classici. Con  gli agnolotti di brasato e la bagna cauda, credo che i baci di dama siano uno dei piatti piemontesi più conosciuti (e più amati). In casa non faccio in tempo a farli che spariscono in un battibaleno. Se magari li preparo per portare da qualche parte, prima devo cercare di trovare una scusa plausibile perché mio marito non li assaggi (e non è facile) e poi devo mettere un cartello “non toccare” per evitare di trovarmi la teglia vuota. Questo è uno di quei piatti che ho ricevuto in eredità da mia suocera. Lei li faceva…
- [Vellutata di lenticchie e cavolo verza](https://midailaricetta.it/2014/02/vellutata-di-lenticchie-e-cavolo-verza/): Visto il grande successo che stanno avendo le zuppe postate, eccone qui un’altra che a casa mia spopola (e vi assicuro che mio marito non è proprio persona da zuppe/minestre). La prima volta che l’avevo preparata infatti, Davide mi aveva guardato molto scettico ma si era dovuto ricredere “E’ veramente spaziale” mi aveva detto quasi non credendo che a dire quella frase era proprio lui, mister ” le minestre sono un piatto da malati”. In realtà non sarebbe corretto usare il termine “vellutata” per questo piatto. Un ingrediente fondamentale infatti per le vellutate è la panna. Non è però un ingrediente…
- [Il mio pane al kamut con lievito madre](https://midailaricetta.it/2014/02/il-mio-pane-al-kamut-con-lievito-madre/): Che mi piace impastare l’ho già detto, che uso la mia pasta madre anche…beh, unite i due e otterrete una panettiera in erba 🙂 A chi non piace il pane? Tutti in famiglia potremmo campare di solo pane, nel tempo ho provato tantissime ricette, diversi tipi di farina, di impasto, di cotture. Beh, alla fine vi propongo una delle mie ricette preferite con farina di kamut e lievito madre. Nel lontano dicembre 2008 ho mescolato farina, acqua e un cucchiaino di miele e ho dato vita al lievito madre che quest’anno compirà ben 6 anni! Una faticaccia rinfrescarlo ogni settimana…
- [La mia Caesar salad con salsa allo yogurt](https://midailaricetta.it/2014/02/la-mia-caesar-salad-con-salsa-allo-yogurt/): Solo 488 Kcal! Ci credete? Questo vuol dire che con una pera o mela arriviamo a circa 570 Kcal e si può tranquillamente fare un pasto perché sazia di brutto! Se (purtroppo) dovete mettervi a dieta, vi consiglio di aggiungerla alla lista dei piatti da mangiare, il vostro palato (e la bilancia) vi ringrazierà! Ho modificato la ricetta originale della Caesar salad per avere un piatto dietetico ma nello stesso tempo buono e cromaticamente bello da guardare. Ci tengo a precisare però che la Caesar salad originale è fatta con lattuga romana, grana, pollo grigliato, crostini e una salsa che…
- [Quiche di broccoli e scamorza affumicata](https://midailaricetta.it/2014/02/quiche-di-broccoli-e-scamorza-affumicata/): Oggi ricetta facile facile perché è domenica e la spesa, ahimè, non l’ho fatta quindi quel che c’era in frigo era veramente poco 🙂 Volevo usare dei broccoli che avevo comprato e ancora non usato. Vabbè, dai, una torta salata ci sta: buona, veloce e piace sempre. Abbinamenti classici con i broccoli: salsiccia o scamorza o prosciutto cotto o patate. Ho optato per la scamorza affumicata perché è un formaggio che mi piace da morire e in frigo ne ho sempre un pezzetto. Le torte salate possono essere fatte o con la pasta sfoglia o con la pasta brisée. Io personalmente…
- [San Valentino...ecco un po' di cioccolato!](https://midailaricetta.it/2014/02/san-valentino-ecco-un-po-di-cioccolato/): Vabbè, troppo scontato, lo so, ma il cioccolato a casa mia, un giorno si mangia e l’altro anche :-). In realtà io non ne sono golosissima ma mi piace moltissimo lavorarlo. Lo trovo un ingrediente molto versatile per dare libero sfogo alla preparazione di pasticcini e cioccolatini mignon. In realtà sono settimane che volevo fare dei cioccolatini ripieni perché (finalmente) Davide mi ha regalato il termometro che serve per precristallizzare (o temperare) il cioccolato. Ho una formazione scientifica e molte tecniche in cucina mi hanno sempre affascinato dal punto di vista chimico-fisico. Il processo della lievitazione per esempio. La precristallizzazione…
- [Zuppa di piselli e rana pescatrice](https://midailaricetta.it/2014/02/zuppa-di-piselli-e-rana-pescatrice/): Questa ricetta l’avevo vista su di una rivista di cucina e la prima cosa che avevo pensato era stata “Rana pescatrice e zafferano? Si, vabbè, costerà una fucilata realizzarla!”. In effetti chi il pesce lo compra spesso sa che la rana pescatrice è notoriamente uno dei più cari. C’è da dire però che ha un sapore unico ed è semplicemente deliziosa in qualsiasi modo la si prepari. Lo zafferano poi non ne parliamo, un kg costa più dell’oro (e non è un modo di dire). Avevo ritagliato il trafiletto e messo da parte. Settimane dopo nel mio supermercato ecco che la rana pescatrice era in…
- [Risotto al radicchio rosso di Treviso, brie e noci](https://midailaricetta.it/2014/02/risotto-al-radicchio-rosso-di-treviso-brie-e-noci/): Mi piace cucinare (e mangiare) i primi, questo penso si sia capito visto che la percentuale di primi piatti postati finora supera di gran lunga tutto il resto. Mia nonna paterna era piemontese, da generazioni anche, e andava molto fiera della cosa. Di conseguenza il riso si mangiava spesso e la cosa non ci faceva che piacere visto il successo di cui godeva. Quando sono andata via di casa ho continuato questa tradizione concedendomi qualche variazione sul tema, come la ricetta che vi riporto. Non è il classico risotto. Il piatto però sposa bene l’amarognolo classico del radicchio di Treviso…
- [Gamberoni piccanti alla griglia](https://midailaricetta.it/2014/02/gamberoni-piccanti-alla-griglia/): Oggi ho deciso di andare sul pesce o meglio, sui crostacei. Ricetta semplice che penso chiunque abbia nel suo repertorio. Io presento la mia versione piccante. In famiglia ammetto siamo molto amanti della carne, soprattutto delle grigliate che si fanno in estate ma non disdegnamo il pesce, se poi sono molluschi o crostacei alla griglia, non ne parliamo. La pioggia che da giorni ormai non da tregua certo non invoglia a nessuna grigliata, neanche sul balcone, ma ripiegando su una piastra in ghisa ho potuto fare comunque dei gamberoni. A me piacciono molto da soli come antipasto  o anche come…
- [San Biagio... ecco il mio crumble di panettone](https://midailaricetta.it/2014/02/san-biagio-ecco-il-mio-crumble-di-panettone/): Lo scorso fine settimana mi veniva da ridere. Tutti gli anni, e dico tutti, ho del panettone avanzato che gira per casa. Quest’anno che volevo aspettare San Biagio per realizzare e postare una ricetta che avevo lì da fare da mesi, non ne avevo neanche una briciola! Ho dovuto chiedere a mia mamma se per caso ne aveva qualche fetta, altrimenti che cucinavo!?!?!!? Non è molto la quantità di panettone che serve per questa ricetta perché ultimamente mi piace preparare porzioni singole in modo che ogni invitato abbia la sua propria cocotte. Se avete un panettone intero da usare, moltiplicate le…
- [Zuppa cereali e legumi](https://midailaricetta.it/2014/02/zuppa-cereali-e-legumi/): Le zuppe o si amano  o si odiano … questo post è per chi le ama, come me 🙂 . In Spagna le minestre sono di casa. Da me non si è mai, e dico MAI, mangiato pastasciutta la sera, sempre primi in brodo. Quando ho cominciato a interessarmi alla cucina, ho deciso di trovare qualcosa di un po’ più sfizioso della solita minestra. La classica pasta e fagioli la mangiavo già perché mia nonna italiana la faceva spesso con i fagioli del suo orto. Ho quindi approfondito la conoscenza dei legumi, soprattutto ceci e lenticchie. Con o senza cereali…
- [Il mio blog compie un mese!](https://midailaricetta.it/2014/01/il-mio-blog-compie-un-mese/): Incredibile…è passato già un mese da quando ho deciso che la mia idea del blog doveva diventare realtà e doveva chiamarsi Mi dai la ricetta?. Beh, direi che non siamo andati male: sono riuscita a pubblicare 14 post tenendo fede al mio proposito di “un post ogni 2 giorni”. In questo mese il blog è stato visto 804 volte, con punte di 181 volte con 45 visitatori il 16 gennaio. A parte in Italia il blog è stato visto in UK (31 volte), Turchia (14), Germania (12), Francia (12) ma anche Australia, Svizzera, Danimarca, Usa e Spagna. Il post più…
- [Spaghetti con pomodori secchi, pinoli, peperoni e patè d'olive](https://midailaricetta.it/2014/01/spaghetti-con-pomodori-secchi-pinoli-peperoni-e-pate-dolive/): Mi capita spesso il sabato di andare al mercato “solo a fare un giretto” e tornare con qualche acquisto particolare tipo un pesce mai visto né mangiato o una verdura di qualche colore strano (mai assaggiate le patate viola?) o un ingrediente che particolare non è ma siccome non lo uso mai mi rimane  mesi nel frigo. Ecco, l’ultimo acquisto di questo tipo sono stati dei pomodori secchi. Li ho trovati su una bancarella in un cesto di vimini enorme e con quel colore rosso mi hanno conquistato. Ne ho comprati due manciate, sono arrivata a casa e ho pensato…
- [Semifreddo al torroncino con crema al cioccolato](https://midailaricetta.it/2014/01/semifreddo-al-torroncino-con-crema-al-cioccolato/): Essendo uno dei miei dolci preferiti, chi mi conosce sapeva che sarebbe stato uno dei prossimi dolci postati … ed eccolo qua! Un tempo lo mangiavo solo al ristorante quando capitava. Poi è cominciata la moda di fare i dolci al cucchiaio anche a casa, di quelli che servi in porzioni singoli ai tuoi commensali. Detto, fatto. Uno dei miei primi esperimenti è stato proprio il semifreddo al torroncino. All’inizio è stata dura trovare una ricetta che mi piacesse. I semifreddi e le mousse hanno come base la “pate à bombe” o base semifreddo, una montata di tuorli a cui si…
- [Aperitivo con piccoli canapè](https://midailaricetta.it/2014/01/aperitivo-con-piccoli-canape/): Agognato venerdì pomeriggio… eccoti qui finalmente! Per iniziare il fine settimana ero indecisa se postare un piatto di pesce  o un aperitivo … beh, l’alcol ha vinto :-). Chi è stato almeno qualche mese a Milano sa che noi viviamo di aperitivi. Ho fatto l’università nel pieno boom del “Happy Hour”. Ho iniziato a conoscere i locali “giusti” da studentessa per poi andarci più spesso alla fine di una giornata lavorativa in ufficio. Questo rito dell’aperitivo mi  piaceva un mondo e andare nei locali con banconi stracolmi di appetizers, focacce, pasta, pinzimonio e altre milioni di bontà mi faceva letteralmente impazzire. Accompagnato…
- [Rotolo di patate ripieno di prosciutto cotto e fontina](https://midailaricetta.it/2014/01/rotolo-di-patate-ripieno-di-prosciutto-cotto-e-fontina/): Il messaggio sul cellulare riportava “Sono ancora in stazione, treno in ritardo 🙁 “. Chi è pendolare lo sa, sai quando esci di casa ma non sai quando torni. Arrivi in stazione e il treno è in ritardo o addirittura soppresso. E’ quello che è successo a mio marito qualche tempo fa. Quando ho letto il messaggio l’ho immaginato imbufalito che twittava selvaggiamente e condivideva via facebook la sua sfortunata situazione. Avevo appena preparato il rotolo di patate quindi gli ho mandato la foto scrivendo “Tranquillo, qui ti aspetta un buon piatto :)”. Non so se con quel mio sms ho evitato…
- [Insalata di finocchi e arancia con olio aromatizzato](https://midailaricetta.it/2014/01/insalata-di-finocchi-e-arancia-con-olio-aromatizzato/): Oggi ho deciso di preparare un piatto con verdure e frutta di stagione. Forse non tutti sanno infatti che ora è il periodo migliore per gustare finocchi e spinaci.  Non è certo qui il luogo e il momento per elencare le grandi proprietà che ha il finocchio ma chi è stato a dieta almeno una volta nella vita ( quindi praticamente tutti 🙂 ) sa che come ortaggio è poco calorico ed è composto da più del 90% da acqua. Per non parlare delle tisane che spopolano quando sei in dolce attesa. Il finocchio crudo è uno dei miei ortaggi…
- [Panini al latte](https://midailaricetta.it/2014/01/panini-al-latte/): Impastare è la mia passione, mi piace  preparare cene a buffet ma soprattutto adoro i lievitati, di tutti i tipi, dolci, salati, semidolci. Fare panini al latte unisce tutte e tre le cose. Li faccio da una vita e non mi stanco mai. A me personalmente piacciono molto la mattina a colazione, con burro e miele sono la fine del mondo ma li preparo più spesso da riempire con salumi perchè so che nessuno può resistere. L’ultima volta, farciti con diversi tipi di salumi e abbelliti da bandierine, li ho preparati per la festa di compleanno del mio bimbo. La ricetta che…
- [Un weekend a Trento](https://midailaricetta.it/2014/01/un-weekend-a-trento/): Lo so, è un blog di ricette di cucina ma lo scorso fine settimana mi son presa una pausa. E poi, che gusto c’è ad essere l’administrator di un blog se non posso decidere a modo mio? Diciamo che per causa di forza maggiore non sono riuscita a cucinare lo scorso weekend. Sono infatti stata via a respirare un po’ di aria buona, vedere un po’ di montagne  (che non guasta mai) e perché no? Gustare un po’ di piatti locali. Trento è stata all’altezza della sua fama: pulita, ordinata, per niente caotica, artisticamente molto bella con le sue piazze…
- [Biscotti a Esse](https://midailaricetta.it/2014/01/biscotti-a-esse-2/): Sono, penso, i biscotti che faccio più spesso e che faccio da più tempo. Chiunque mi conosca li ha assaggiati almeno una volta. Li facevo quando vivevo ancora dai miei perché con il tè faceva sempre piacere avere un biscottino da mangiarci insieme. Li ho fatti per tanto tempo solo per mio marito perché li adorava (e ancora li adora) e adesso con 2 bambini  figuriamoci! In qualunque bar si vada, sono sempre nelle vetrinette dei biscotti. In pasticceria, in panetteria, sono sempre lì: la forma sinuosa di una esse tuffata nel cioccolato fondente. Sono buoni, che dire di più?…
- [Maccheroni calabresi con sugo di melanzane e provola](https://midailaricetta.it/2014/01/maccheroni-calabresi-con-sugo-di-melanzane-e-provola/): Certo che ho scritto 5 posts e ancora nessun piatto di pasta..ma che italiana sono?!?!??!?! E allora che piatto di pasta sia questa sera! E non un piatto di pasta qualsiasi ma i buonissimi maccheroni “al ferro” calabresi di grano duro. Ma che vuol dire “al ferro” vi starete chiedendo? Niente di più facile, per farli si usa un ferro da calza. Mi ha fatto sempre sorridere l’idea che so come usare un ferro da calza in cucina ma non ho la più pallida idea su come utilizzarlo per fare una sciarpa… ma vabbè, a ognuno il suo 🙂 Ci…
- [Omelette con rucola selvatica, caprino e pomodorini](https://midailaricetta.it/2014/01/omelette-con-rucola-selvatica-caprino-e-pomodorini/): Se dico Spagna cosa vi viene in mente? ……..  direi nell’ordine: paella, tapas e tori. Mia mamma è spagnola e come chiunque sia stato in vacanza in Spagna sa, gli spagnoli amano Molto (proprio con la M maiuscola) l’aperitivo (chi non ha assaggiato le tapas…). L’aperitivo spagnolo è a buffet, tante scodelline con diverse sfiziosità che si piluccano in piedi mentre la padrona di casa finisce di fare il primo o i ritardatari si fanno vivi. Quando avevamo ospiti per la gioia (e l’orrore) di mio padre, il suo pianoforte a mezza coda veniva letteralmente “apparecchiato” con scodelle, bicchieri, piattini, cestini con…
- [Palline di pandoro al profumo d'arancia](https://midailaricetta.it/2014/01/palline-di-pandoro-al-profumo-darancia/): Ormai va di moda il riciclo, anche sul web trovi di tutto, chi non sa creare un fiore da una lattina di pepsi? Io in verità ho qualche vago ricordo di come si fa con la pasta di pane ma non vado oltre. E in cucina? Navigando in internet si trovano milioni di ricette su come recuperare gli avanzi delle feste. Per esempio ho usato le lenticchie per fare una mousse con la quale ho riempito delle tartellette di pasta brisée. Quella però che mi ha ispirato sono state delle palline di pandoro sbriciolato profumate all’arancia. Come ricetta è abbastanza…
- [Club sandwich](https://midailaricetta.it/2014/01/club-sandwich/): Il club sandwich si dice sia nato a New York nel 19esimo secolo in un club di scommesse... sarà vero? Mah, fatto sta che è uno dei panini più buoni in assoluto e adesso vi svelo perché :-)
- [Insalata di zucchine, pomodorini, pinoli e cialde di grana](https://midailaricetta.it/2014/01/insalata-di-zucchine-pomodorini-pinoli-e-cialde-di-grana/): Parlare di mangiare il primo dell'anno dopo essere sopravvissuti alle innumerevoli pietanze del 25, 26 e dell'1 fa venire quasi la pelle d'oca. Ma qualcosina di leggero si può sempre fare....
- [Cenone di San Silvestro](https://midailaricetta.it/2013/12/cenone-di-san-silvestro/): Ed ecco che come ogni anno il 31 dicembre arrivano le frasi “Cosa porti per il cenone?”, “C’è qualcosa che non mangiate?”, “Poi dividiamo la spesa”. Nell’ outing che si era creato con ognuno che diceva la sua, io avevo timidamente detto “Porto le lenticchie e qualche antipasto se vi va”. Ovviamente andava. Ma prima che potessi scrivere un appunto su un foglietto volante a mio marito si è accesa una lampadina ” Fai il tuo cappone ripieno!”. E a quel punto, avevamo fatto 30, facciamo 31! Ci ho inserito anche delle patate duchessa d’accompagnamento. Quello che mio marito chiama…
- [24 Dicembre - Tortellini!](https://midailaricetta.it/2025/12/24-dicembre-tortellini/): E’ la Vigilia di Natale!!! Non ci credo…sono arrivata alla fine. Ho veramente postato una ricetta al giorno per 24 giorni. Incredibile… quasi non ci credo. La mia famiglia sara’ contenta di sapere che sono finite le cene del “Aspettate a mangiare che devo fare la foto per il blog”,…
- [23 Dicembre - Panna cotta](https://midailaricetta.it/2025/12/23-dicembre-panna-cotta/): Per piu’ della meta’ della mia vita l’ho snobbata. Non so esattamente perche’…c’erano sempre altri dolci che erano piu’ buoni, piu’ veloci, piu’ leggeri, piu’ “esotici”. Poi non aveva il cioccolato quindi non e’ mai stato quel dolce che Davide mi chiedeva di fare. Finche’…come capita spesso a noi mamme,…
- [22 Dicembre - Uova al forno con cavolo nero  e cipolle](https://midailaricetta.it/2025/12/22-dicembre-uova-al-forno-con-cavolo-nero-e-cipolle/): Ed ecco che arriva la serata uova 🙂 Ho fatto carne, legumi, formaggi e salumi, pesce (poco) e ora toccano le uova. Che dire? Mi piace tanto il brunch che spesso le uova le faccio anche solo strapazzate con i toast. Ci piacciono in tutti i modi, sode, al tegamino,…
- [21 Dicembre - Il mio gulash con Spaetzlen](https://midailaricetta.it/2025/12/21-dicembre-il-mio-gulash-con-spaetzlen/): Qual’e’ il piatto preferito dei miei figli? Quel piatto che quando chiedono “Cosa c’e’ per cena?” far dir loro “Evvai!!!Siiiii!!!”. Quel piatto che quando lo porto in tavola, viene spazzolato in un instante e non ne rimane neanche un po’ per il giorno dopo. Bene, non ci crederete ma non…
- [20 Dicembre - Insalata tiepida di lenticchie, radicchio e carote](https://midailaricetta.it/2025/12/20-dicembre-insalata-tiepida-di-lenticchie-radicchio-e-carote/): Lo dico subito, non e’ una mia ricetta. Sono abbonata al New York Times e con l’abbonamento hai anche l’accesso alla loro rubrica di cucina. Le ricette sono le piu’ disparate ma alcune non sono male. Con le dovute modifiche, alcune sono diventate piatti fissi in casa mia. Questa e’…
- [19 Dicembre - Mojitooooo!](https://midailaricetta.it/2025/12/19-dicembre-mojitooooo/): OPS!!! Siamo al 20 dicembre e ieri non ho postato la ricetta… e pensare che me lo ero anche fatto il mojito per fare la foto. Davide mi aveva anche detto se aprivamo una bottiglia di vino ma io ho risposto” e no, devo postare il mojito su blog e…
- [18 Dicembre - Ciabattine](https://midailaricetta.it/2025/12/18-dicembre-ciabattine/): E torniamo al mio primo amore…il pane! Non smetto mai di farlo. Quando vivevo in Italia lo facevo per pura voglia di panificare. Ora che son negli Stati Uniti, lo faccio perche’ di panetterie non ce ne sono molte e in famiglia il pane non puo’ mai mancare. Lo faccio…
- [17 Dicembre - zuppa affumicata di ceci](https://midailaricetta.it/2025/12/17-dicembre-zuppa-affumicata-di-ceci/): Domenica sera e’ sempre una sera in cui capita una di queste cose 1) non ho voglia di cucinare 2) abbiamo mangiato talmente tanto a pranzo che siamo ancor pieni 3) e’ stato un WE di “follie” culinarie e abbiamo lo stomaco sotto sopra. Cosa c’e’ di meglio allora che…
- [16 Dicembre - Daiquiri frozen ai frutti di bosco](https://midailaricetta.it/2025/12/16-dicembre-daiquiri-frozen-ai-frutti-di-bosco/): Ogni venerdi’ postero’ un cocktail, 3 fino a Natale…ma la settimana e’ passata cosi’ rapidamente che il secondo cocktail me lo sono perso per strada…. scusate !! Recupero subito. Questo e’ stato per anni il mio cocktail preferito. I miei Happy Hours avevano il  daiquiri frozen come protagonista. L’ho sempre…
- [December 15th - Consistency beats intensity!](https://midailaricetta.it/2025/12/december-15th-consistency-beats-intensity/): When I post the conversation I had with my friend and health coach Patrizia  about health eating, I promised I would have post a second part about Weekly Wellness Tips. Here  you are, enjoy the reading and hope Patrizia’s tips will become your daily routine. As the tile of this…
- [14 Dicembre - Happy Hour and Happy Birthday!](https://midailaricetta.it/2025/12/14-dicembre-happy-hour-and-happy-birthday/): Cosa potevo postare al mio compleanno? Il mio piatto preferito? Il primo piatto che ho imparato? Il piatto con cui ho piu’ successo? …si, certo..se non fosse che tutto e’ gia’ postato sul blog. Da non crederci…ho piu’ di 140 ricette..incredibile…quasi non ci credo io. Bene…tornando al mio compleanno… oggi…
- [13 Dicembre - Pesto di cavolo nero](https://midailaricetta.it/2025/12/13-dicembre-pesto-di-cavolo-nero/): Altra scoperta che ho fatto qui, il cavolo nero. Questa verdura la conoscevo gia’, avevo anche postato una ricetta con le lenticchie anni fa, la potete trovare qui. Nelle zuppe e’ favoloso (vedi ribollita). Qui pero’ sono salita di livello. Lo trovavo talmente tanto nei supermercati che alla fine l’ho…
- [12 Dicembre - Cannoncini](https://midailaricetta.it/2025/12/12-dicembre-cannoncini/): Con questo post faccio felice mio marito. Dire che Davide adora i cannoncini e’ troppo poco. Lui va letteralmente pazzo per i cannoncini (ed e’ strano visto che non c’e’ cioccolato). Quando torniamo in Italia e capita che dobbiamo portare dei pasticcini da qualcuno, praticamente compra un vassoio e 1/3…
- [11 Dicembre - Mac & Cheese](https://midailaricetta.it/2025/12/11-dicembre-mac-cheese/): Gia’ le vedo le mie amiche italiane”Mac & Cheese!??! ma Olga e’ impazzita!”. Bene, la cosa bella di vivere fuori dall’Italia e’ che impari a apprezzare anche cose non strettamente italiane (e anche un po’ disprezzate)…e ti passano molti pregiudizi. Per chi e’ state negli Stati Uniti, sicuramente lo ha…
- [10 Dicembre - Sandwich di avocado e rucola](https://midailaricetta.it/2025/12/10-dicembre-sandwich-di-avocado-e-rucola/): I pranzi di lavoro sono veloci, si sa dalla notte dei tempi. Quando ero in ufficio, avevo la scusa di uscire con le mie colleghe e ci concedevamo un’oretta per fare due passi e mangiare qualcosa fuori dall’ufficio. Ora lavoro da casa e quindi mi devo obligare a uscire a…
- [December 9th - Risotto!!](https://midailaricetta.it/2025/12/december-9th-risotto/): And here’s the recipe my American friends always ask for: Olga’s risotto. It’s the dish I make most often when hosting—it’s a crowd‑pleaser and, with a few tweaks, works for vegetarians, vegans, adults, kids, and anyone avoiding dairy. It takes just a few simple ingredients to deliver a fantastic meal.…
- [December 8th - Health coach, a friend in our busy life](https://midailaricetta.it/2025/12/december-8th-health-coach-a-friend-in-our-busy-life/): Today I want to share something a bit different. As you know, I’m a big advocate for good cooking and firmly believe that a healthy diet plus daily exercise is the key to a long, happy life. I recently grabbed coffee with a friend who has what I consider my…
- [7 Dicembre - Crema speziata di zucca](https://midailaricetta.it/2025/12/7-dicembre-crema-speziata-di-zucca/): E’ l’ingrediente d’eccellenza autunnale ma non vado pazza per la zucca. La cucino una volta l’anno per il Ringraziamento, i miei gnocchi di zucca sono ormai la tradizione qui per il nostro Ringraziamento. La ricetta l’ho postata anni fa e la trovate qui. Quest’anno mi era rimasta della pure’ di…
- [6 Dicembre - Margarita time!!](https://midailaricetta.it/2025/12/6-dicembre-margarita-time/): E’ venerdi’! E dopo una settimana di lavoro non c’e’ niente di meglio che concluderla con una Cadillac margarita. Si, Cadillac, perche’ a me la Margarita piace con una spruzzata (abbondante) di Gran Marnier. Ho contato che ci sono tre venerdì fino a Natale quindi  ho deciso che il venerdi’…
- [5 Dicembre - Bruschetta di peperoni arrostiti, capperi e rucola](https://midailaricetta.it/2025/12/5-dicembre-bruschetta-di-peperoni-arrostiti-capperi-e-rucola/): Niente di sensazionale, una cosa semplice semplice, fetta di pane con peperoni arrostiti, capperi e rucola ma che buoniiiiiiii. Quando l’ho fatta per la prima volta? A una grigliata. L’avevo mangiata in un ristorante poco prima e mi era veramente piaciuta. Mio marito adora i peperoni arrostiti e quindi, tra…
- [4 Dicembre - Patate novelle schiacciate al forno](https://midailaricetta.it/2025/12/3-dicembre-patate-novelle-schiacciate-al-forno/): Le piu’ facili  da fare, le piu’ versatili da usare, le piu’ economiche, le piu’ buone…insomma, se c’e’ un ingrediente che in cucina lo posso mangiare in qualche modo sono le patate. Non mi stanco mai  (ma proprio mai) di cercare nuove ricette. Ed anche e’ un ingrediente che mette…
- [3 Dicembre - Cavoletti di Bruxelles glassati](https://midailaricetta.it/2025/12/3-dicembre-cavoletti-di-bruxelles-glassati/): Li ho sempre odiati, non li potevo vedere neanche dipinti. Mia madre si cucinava i cavoletti di Bruxelles molto (troppo) spesso e io quell’odore di cavoletti bolliti me lo son portato nella testa per anni.  Li vedevo al supermercato e li immaginavo bolliti. Quando sono arrivata qui nello stato di…
- [2 Dicembre - Sottocosce di pollo marinate al forno](https://midailaricetta.it/2025/12/2-dicembre-sottocosce-di-pollo-marinate-al-forno/): Voglio postare anche ricette facili, che possono aiutare anche chi ai fornelli non piace stare e/o non ha molto tempo. Bene questa ricetta la prepari in 10 minuti, lasci marinare le sottocosce per 30 minuti e inforni per altri 40. Giusto il tempo di apparecchiare, farti una doccia e sederti…
- [1 Dicembre - La mia granola fatta in casa](https://midailaricetta.it/2025/12/1-dicembre-la-mia-granola-fatta-in-casa/): Perche’ ho scritto 1 dicembre? Perché ho deciso che quest’anno farro’ un calendario dell’avvento con le mie ricette. Una sfida, vediamo se ce la faccio a postare una ricettina (“ina” perche’ non avrò molto tempo) tutti i giorni fino a Natale. Ci ho pensato e subito mi son detta che…
- [Pane, pane ...e ancora pane!!!](https://midailaricetta.it/2022/04/pane-pane-e-ancora-pane/): Olga non posti più, Olga non cucini più? Macché… non potrei star lontano dalla mia cucina neanche se volessi. Il punto é che scrivere non é mai stato il mio forte.  Son sempre stata brava con i numeri ma scrivere…no…quello no. E allora perché un blog? Perché mi piace condividere…
- [Agnolotti piemontesi](https://midailaricetta.it/2020/06/agnolotti-piemontesi/): Non la faccio spesso questa ricetta ma quando mi capita e comincio a impastare e tirare la pasta con la macchina sono innondata dai ricordi. Quando facevo la quinta elementare ci siamo ritrasferiti a Milano dopo 4 anni in provincia di Caserta e mentre ci sistemavano casa abbiamo vissuto 1…
- [La paella di casa mia](https://midailaricetta.it/2020/06/la-paella-di-casa-mia/): Ho del tempo libero e sto cercando di ripulire il mio blog da bozze di post iniziati e mai finiti. Ho trovato questo post scritto il 23 marzo scorso, quasi premonitore di quello che sarebbe successo a seguito dell’emergenza COVID. Lo riporto qui perchè, accidenti, poi i voli li hanno…
- [Bretzeln... io e Silvia in cucina 2019!](https://midailaricetta.it/2020/04/bretzeln-io-e-silvia-in-cucina-2019/): Chi vive lontano (ma veramente lontano) dai propri genitori e amici, sa cosa vuol dire andarli a trovare una volta l’anno. Cerchi di far contenti tutti, genitori, fratelli, suoceri, nipoti, amici, colleghi, vecchie zie, amici di famiglia. Vorresti che il giorno durasse 36 ore e che gli spostamenti fossero con…
- [La meringa francese](https://midailaricetta.it/2020/03/la-meringa-francese/): E’ arrivato  il weekend di una settimana lunga e so che da domani si ricomincia. Mi piace però pensare che le giornate non saranno solo scandite da compiti online e smartworking. Ci saranno anche le telefonate più frequenti con l’Italia e le video conferenze con le amiche (vicine e lontane).…
- [Butternut squash gnocchi for Thanksgiving!](https://midailaricetta.it/2019/12/butternut-squash-gnocchi-for-thanksgiving/): My fourth Thanksgiving … can you tell? More than 3 years already passed from that day we relocated  “to the other side of the world”…and guess what? I like it, even though when it’s time for “family” recurrence. In the movies we see students who come back home to celebrate…
- [Focaccia, the most delicious Italian flat bread!](https://midailaricetta.it/2019/10/focaccia-the-most-delicious-italian-flat-bread/): “What do you miss most about Italy?” that’s the question I’ve been asked more frequently here in US. Well, I can find good ingredients in the groceries which help me cooking a decent Italian dishes. There are pizzerias owned by Italians that although pretty expensive might help in saving a…
- [Aperitiviamo?](https://midailaricetta.it/2019/04/aperitiviamo/): Quando dici “We’re going to have an aperitivo before dinner” la gente si illumina. Aperitivo… aperitivo… é una parola che qui in USA piace molto. Perché? Perché suona decisamente italiano e fa venire in mente buon cibo e ottimo vino, il tutto servito su una terrazza tra familiari, amici, discorsi…
- [Insalata di pollo](https://midailaricetta.it/2018/08/insalata-di-pollo/): Ci sono tradizioni che ti porti dietro da bambina, altre che ti ricordano persone o luoghi speciali, alcune te le sei anche create di sana pianta perché ti andava così. Ci sono poi quelle tradizioni, poco note, che si son create il loro spazio nella tua vita, sono le tradizioni…
- [Feste di compleanno e Potage Parmentier](https://midailaricetta.it/2018/06/potage-parmentier/): E un’altra festa di compleanno é andata, l’ultimo bimbo é uscito 15 minuti fa. Mia figlia ha compiuto 5 anni e ha voluto invitare bimbi e bimbe dell’asilo per divertirsi per quasi tre ore insieme. Mi piace sempre organizzare le feste di compleanno, non perché sia una persona particolarmente attenta…
- [Cream  & chocolate puffs (bignè)](https://midailaricetta.it/2018/03/cream-chocolate-puffs-bigne/): It has been a tough week. Monday started in the worst way a working mom can think about: school closed for snow. Here is Redmond doesn’t snow very much or very often. Having hills even 10 cm is enough to have streets  dangerous. School buses are not safe to drive…
- [Brasato con polenta (Ricetta della mia amica Silvia)](https://midailaricetta.it/2017/11/brasato-con-polenta-ricetta-della-mia-amica-silvia/): 9 ore di fuso, 13 ore di viaggio ma un tuffo in uno dei migliori comfort food italiani volete non farlo? Qui a Seattle ha ricominciato a piovere (che strano!) e quindi serviva veramente qualcosa di “comfort” mentre tu lavori e dei tuoi amici postano foto di vacanze al mare…
- [Tomato Soup](https://midailaricetta.it/2017/10/tomato-soup/): Tomato soup, in inglese suona molto meglio di zuppa di pomodoro. Non so perché ma in italiano mi fa venire in mente il pane raffermo inzuppato nel pomodoro che non é proprio la mia più grande passione. Questo piatto é uno dei preferiti di Davide (che non é proprio un fan delle zuppe)…
- [Alberto's Fruit Tart](https://midailaricetta.it/2017/10/albertos-fruit-tart/): Men in the kitchen, a pleasant surprise of our generation. My grandmother was used to say that men in the kitchen are only messing around and delaying the dinner to be ready. AHHAHA, I’d like to tell her that she was wrong, there are always exceptions, above all in the 21st…
- [Kartoffelnsalat (Bavarian Potato salad)](https://midailaricetta.it/2017/10/kartoffelnsalat-bavarian-potato-salad/): Potatoes? Does it worth writing a post about potatoes? It worth, it worth, believe me. If I should make a list of my 10 favourite meals, this would be one of them. Simple but so yummy! I’ve been living for one year in Munich, Germany. Yes, loooooong time ago, to write…
- [Ravioli di magro con spinaci e mascarpone](https://midailaricetta.it/2017/05/ravioli-di-magro-con-spinaci-e-mascarpone/): Piatti che faccio da una vita, piatti che faccio tutti i mesi o addirittura tutte le settimane. Qual’è stato però il primo piatto che ho imparato a fare? Beh, difficile da credere ma sono stati proprio i ravioli di magro con mascarpone e spinaci. Ebbene sì, mascarpone, il tanto amato-odiato…
- [Crostata with raspberry jam ( English version)](https://midailaricetta.it/2017/03/crostata-with-raspberry-jam-english-version/): Since we moved here in Redmond and I saw the (huge) kitchen I would have, I told myself I’d have had millions of people visiting me. I’ve invited for coffee, play date, birthday party, board games, dinner, lunch or simply I have friends coming over for a cup of tea.…
- [Soft apple cake](https://midailaricetta.it/2016/12/soft-apple-cake/): No matter if it’s raining outside or you have friends coming for a cup of tea… it’s always time for a piece of cake. And if the cake is an apple cake… even better! I love it, I really love it! Soft, flavourful and with a scoop of vanilla ice…
- [My first Thanksgiving](https://midailaricetta.it/2016/11/my-first-thanksgiving/): I admit, until last year Thanksgiving for me just meant just two days of relief at work because nobody from US would have sent mails or placed calls. All meetings cancelled. Everybody disappeared. Only out of office message until Friday. So, kind of holidays for European too. This year of coarse was…
- [Cocktail piccante di gamberi](https://midailaricetta.it/2016/11/cocktail-piccante-di-gamberi/): La prima volta che sono andata in pescheria qui a Seattle ci ho messo 10 minuti prima di decidere cosa comprare. Il pescivendolo (poveretto lui ma gentilissimo) pazientemente mi ha spiegato ogni filetto presente sul banco. Di alcuni ignoravo l’esistenza. Poi, vogliamo parlare dei 5 tipi di salmone che c’erano?…
- [Keep calm and make "focaccine"](https://midailaricetta.it/2016/10/keep-calm-and-make-focaccine/): We moved to Seattle 2 months ago and we almost have everything settled: children started preschool and kindergarten, bureaucratic things were done,  and some basic home and kitchen accessories have been bought. Ok, maybe some of them cannot be called “essential” but they were essential for me 🙂 . “To do list”…
- [Buon compleanno Silvia!](https://midailaricetta.it/2016/09/buon-compleanno-silvia/): Ci sono post che scrivo x raccontare un aneddoto o un ricordo  della mia infanzia, altri post sono puramente tecnici x raccontare la ricetta, altri post sono scritti per fissare un ricordo. Come quello di oggi, perché so che essere lontani significa ripensare a bei momenti trascorsi con amici e…
- [Caffè shakerato](https://midailaricetta.it/2016/08/caffe-shakerato/): Visti pronti. Parto, vado (quasi) dall’altra parte del mondo. Seattle per la precisione. E non per lavoro, non per una vacanza, ma per  iniziare ( o continuare) la nostra vita là. Con Davide e i bimbi naturalmente. Quando si dice “quando il treno che aspettavi passa o decidi di prenderlo o devi…
- [Pompelmo con miele profumato e mandorle tostate](https://midailaricetta.it/2016/05/pompelmo-con-miele-profumato-e-mandorle-tostate/): Mi piace la frutta, mi piace tantissimo. Durante le mie estati spagnole, tranne forse a colazione, la mangiavo  tutte le ore. Me la ricordo ancora in una fruttiera sul buffet della sala. Ho sempre pensato che i colori della frutta portano ispirazione. Mia zia pittrice la ritraeva spesso. A me…
- [Tortini bicolore con carote e spinaci](https://midailaricetta.it/2016/04/tortini-bicolore-con-carote-e-spinaci/): Invitati in arrivo, menu da preparare e un’unica e ricorrente domanda: che contorno faccio? Stavolta volevo del colore sulla mia tavola e quindi ho riesumato questa ricetta che non facevo da secoli. Mi piacciono i colori, beh, a dir la verità a chi non piacciono? Se avete tempo potete anche…
- [Gnocchi di patate al pesto di broccoli e pancetta croccante](https://midailaricetta.it/2016/02/gnocchi-di-patate-al-pesto-di-broccoli-e-pancetta-croccante/): Finalmente gnocchi! Ammetto che non li faccio spesso ma dovrei riconsiderarli come alternativa alla pasta o al riso. Ci sono tante semplici varianti che ci permettono di non impazzire se una sera vogliamo portarli in tavola: pomodoro, pesto o ragù. Queste sono le nostre tre preferite e dire anche le…
- [Vellutata speziata di ceci e zucca profumata al timo e rosmarino ](https://midailaricetta.it/2016/01/vellutata-speziata-di-ceci-e-zucca-profumata-al-timo-e-rosmarino/): Non amo la zucca ma mi piace il colore arancione, lo trovo un colore ” vivo e splendido” come lo definiva Goethe. In cucina ha su di me un effetto energizzante e se anche ce ne fosse bisogno, mi mette di buon umore 😉. Lo so, non è un buon…
- [Tortino di cioccolato fondente con cuore caldo](https://midailaricetta.it/2016/01/tortino-di-cioccolato-fondente-con-cuore-caldo/): Finite le feste l’unica cosa che vorremmo è mangiare insalata e bere tisane. Non a caso sui social network impazza qualsiasi cosa sia detossificante. Bene, io con questo post vado contro corrente e se non siete ancora svenuti per il troppo cibo io vi do il colpo di grazia 🙂 Non…
- [Salse per lesso - salsa verde e allioli](https://midailaricetta.it/2015/11/salse-per-lesso-salsa-verde-e-allioli/): Adoro il lesso? Ve l’avevo mai scritto? No? Beh ora ve lo dico…mangio lesso una volta a settimana, mi piace da morire. Ammetto che spesso i pezzi di carne non sono particolarmente indicati per lesso ma adorando il brodo di carne mi trovo spesso a dover far fuori del biancostato o…
- [La mia apple pie di mele e amaretti](https://midailaricetta.it/2015/10/la-mia-apple-pie-di-mele-e-amaretti/): Erano mesi che volevo rifare questa torta. La ricetta originale non è mia, è del mio amico Alberto che tra gli uomini che conosco è forse il più bravo ai fornelli e il più simpatico tra le mura dell’ ufficio. È sempre un piacere parlare con lui di cucina e…
- [Confettura di pesche homemade](https://midailaricetta.it/2015/10/confettura-di-pesche-homemade/): Sbrigateviiiiii… la stagione delle pesche sta finendo, siamo ormai agli sgoccioli e per tanto tempo non le troveremo più nel banco ortofrutta. Quindi? Facciamo una buonissima e profumatissima confettura che ci faccia ricordare, ogni volta che svitiamo il tappo, che alll’estate, poi, non manca mica così tanto 🙂 Pesche, pesche, pesche…buooooooone…
- [Alette di pollo piccanti alla griglia](https://midailaricetta.it/2015/09/alette-di-pollo-piccanti-alla-griglia/): Si griglia!!!… di nuovo 🙂 Lo so, lo so… che noia, ancora carne. Ma questa ricetta è una bomba, non potevo non postarla. E poi l’estate è finita quindi salutiamola con una delle ricette più di successo di questa nostra stagione da grill master 🙂 Per una grigliata serve un…
- [Spaghetti alle vongole veraci](https://midailaricetta.it/2015/07/spaghetti-alle-vongole-veraci/): Grande, grandissimo classico. Così classico che non sapevo se postarlo sul blog o considerarlo talmente banale da relegarlo nell’ angolo dei miei draft culinari. Poi ho pensato che in passato avevo detto a un’amica come si fa a fare  un uovo sodo e la stessa amica aveva cucinato l’insalata di…
- [Pesche caramellate con crema di amaretti](https://midailaricetta.it/2015/07/pesche-caramellate-con-crema-di-amaretti/): E siamo di nuovo qui, un altro anno è passato e ci ritroviamo un’altra volta a picchettare e a ritagliarci il nostro angolo di paradiso. Una pineta, una tenda, due bimbi scalzi che corrono dappertutto e tante belle giornate che ci aspettano al mare. Ma siccome in compagnia si sta sempre meglio, ci ha…
- [Peperoni arrostiti con menta e olive](https://midailaricetta.it/2015/05/peperoni-arrostiti-con-menta-e-olive/): In Spagna i peperoni sono stati presenti nei miei pranzi fin da piccola. Quando aprivo il frigo di mia nonna o andavo al mercato con lei i peperoni erano un must. Ancora adesso quando vado in visita da zii e cugini, non è raro che mia zia prepari come antipasto…
- [Polpette vegetariane con tarassaco](https://midailaricetta.it/2015/05/polpette-vegetariane-con-tarassaco/): Tarassaco… questo sconosciuto 🙂 Chi lo conosce forse l’ha provato qualche volta come infuso in una tisana, ha infatti proprietà depurative e antinfiammatorie. Sotto forma di miele è anche abbastanza diffuso. Ma altri usi? Beh, oggi ne propongo uno che spacca 🙂 Ma partiamo prima dal dire che cosa è…
- [Vellutata di asparagi con crostini](https://midailaricetta.it/2015/04/vellutata-di-asparagi-con-crostini/): Periodo di asparagi… E piacciono tantissimo. Come faccio a saperlo? Beh, negli ultimi giorni la mia ricetta di tortino agli asparagi con crema al parmigiano è cliccatissima. Stavo pensando a quale altra ricetta con gli asparagi postare quando sento che mia suocera ha appena fatto una vellutata buonissima di asparagi.…
- [Pappardelle con crema di cavolfiore, mandorle e scorza d'arancia](https://midailaricetta.it/2015/04/pappardelle-con-crema-di-cavolfiore-mandorle-e-scorza-darancia/): Non che in settimana cucini chissà che cosa ma in frigo mi rimangono sempre sacchetti mezzi aperti, scodelle di sughi coperti col cellofan, rimasugli di arrosti, bolliti, pezzi di pizza…quando apro il frigo e vedo tutto questo mi prende lo sconforto. Ho deciso quindi che i giorni che mi organizzo per lavorare…
- [Muffin di carote e mandorle](https://midailaricetta.it/2015/03/muffin-di-carote-e-mandorle/): Ma dove ero sparita? Da nessuna parte, solo che ho passato quello che prima o poi tocca a tutti, ho traslocato. Dopo aver visto la mia cucina smontata pezzo per pezzo, ora  che comincio a vedere quei pezzi rimontati posso finalmente rimettermi a cucinare. Questo post è dedicato alle mamme.…
- [Mousse di cioccolato con pere caramellate al rhum](https://midailaricetta.it/2015/02/mousse-di-cioccolato-con-pere-caramellate-al-rhum/): Avevamo degli amici che venivano a trovarci dopo cena. Davide voleva che facessi una torta ma una torta è per merenda o colazione. Se ceni e poi vai a casa di qualcuno, non hai abbastanza fame per gradire una torta. Il mio bimbo più grande ha voluto preparare dei biscotti, a forma…
- [Canederli allo speck](https://midailaricetta.it/2015/01/canederli-allo-speck/): Era tanto che li volevo fare. Poi, un giorno, mi son messa d’accordo per organizzare con la mia amica Silvia una cena tirolese. Ho cominciato a sfogliare un vecchio libro di cucina tirolese che avevo in casa e mi sono ricordata dei consigli che una mia collega, che di canederli…
- [Traditional lasagna bolognese (english version)](https://midailaricetta.it/2015/01/traditional-lasagna-bolognese-english-version/): It’s time to make pleased all my friends around the world. So, here you are for you the most known, cooked, posted and delicious Italian recipe: lasagna bolognese. I have to admit that everywhere I went I found people that could cook this delicious dish, one country one taste. You can find tons…
- [Acelgas Esparragadas (ricetta tradizionale spagnola)](https://midailaricetta.it/2015/01/acelgas-esparragadas-ricetta-tradizionale-spagnola/): Negli anni ho fatto regali di tutti i tipi.  Sono stati apprezzati, anche molto, ma mi è capitato che non siano piaciuti, o hanno deluso, e sono sicura che qualcuno è stato anche reciclato. Beh, quest’anno ho fatto un regalo che mi è piaciuto fare e sono certa che è  stato…
- [Tre salse per il panettone ... e Buone Feste!](https://midailaricetta.it/2014/12/tre-salse-per-il-panettone-e-buone-feste/): Arrivo tardi per farvi gli auguri di Buon Natale ma con questa ricetta volevo almeno essere in tempo per gli auguri di Buon Anno. Come mi ha giustamente fatto notare la mia amica Silvia ” Non ci si stanca mai della crema di mascarpone per accompagnare il panettone”. Giusto, io però quest’anno…
- [Calamari ripieni alla mediterranea](https://midailaricetta.it/2014/12/calamari-ripieni-alla-mediterranea/): Ormai si sa, quando è il mio compleanno, sono irreperibile, nel vero senso della parola. Davide mi regalava sempre un viaggio e ora che ci sono i bambini il regalo non è cambiato… diciamo che abbiamo adeguato le destinazioni, più family friend 🙂 Siamo appena tornati da un lungo weekend in Friuli…
- [Insalata tiepida di polpo e patate](https://midailaricetta.it/2014/12/insalata-tiepida-di-polpo-e-patate/): Ok, lo ammetto, certe volte non sono proprio proprio il massimo della logica. In piena estate ho postato la carbonara e in autunno inoltrato posto il polpo e patate. Servito tiepido ammetto che anche in una giornata non proprio estiva può avere il suo momento di gloria. E’ che recentemente sono andata…
- [Lasagne al pesto](https://midailaricetta.it/2014/11/lasagne-al-pesto/): Allora, vi racconto un po’ il dietro le quinte di questo blog. Non sono un fotografa né ho kit fotografici con faretti. Tutte le foto vengono fatte con il mio iphone sul tavolo del mio balcone. Tanto meno sono un genio del computer che riesco a ritoccare foto venute male. Risultato? Per fare delle…
- [Pasta e fagioli: viva la tradizione contadina!](https://midailaricetta.it/2014/11/pasta-e-fagioli-viva-la-tradizione-contadina/): Più ci penso e più sono convinta che questo sia un piatto divino, semplicemente fantastico. Se poi fuori piove a dirotto come in questi ultimi giorni, tornare a casa e averne una fondina piena non può non farti felice. Penso averlo già detto, certi piatti non si cambiano, si fanno…
- [Fagottini cime di rapa e scamorza](https://midailaricetta.it/2014/11/fagottini-cime-di-rapa-e-scamorza/): Eccomi qui di nuovo … lo so lo so, è passato un secolo dal mio ultimo  post ma, credetemi, tra malattie varie in famiglia, trasferte di lavoro e obblighi familiari non ho proprio trovato un secondo. Settimane veramente intense… Nel frattempo è arrivato l’autunno, è cambiata l’ora, metto il giubbotto…
- [Caponata siciliana](https://midailaricetta.it/2014/10/caponata-siciliana/): Un successone! E devo ringraziare Silvia per questo dato che l’idea di fare la caponata è partita da lei. Quando? In occasione della cena siciliana che abbiamo organizzato qualche settimana fa. Ci piace fare cene a tema: abbiamo fatto quella francese, quella tedesca, quella solo di castagne o con la polenta.…
- [Crostata di ricotta e cioccolato](https://midailaricetta.it/2014/10/crostata-di-ricotta-e-cioccolato/): Vabbè, dai, un altro dolce. Strano, vero? E’ che di questi tempi mi va di fare dolci. Ne ho fatti da portare in ufficio, da vendere all’asilo per ricavare fondi, per una merenda con le amiche, per la colazione della domenica. Insomma, fatti, fotografati e postati 🙂 In realtà il…
- [Crème Dubarry con olio aromatizzato all' arancia](https://midailaricetta.it/2014/10/creme-dubarry-con-olio-aromatizzato-all-arancia/): Oggi vi voglio portare in Francia e farvi conoscere uno dei classici della cucina d’oltralpe: la crème Dubarry o vellutata di cavolfiori. Qualche anno fa l’avevo preparato con la mia amica Silvia per una cena  a tema e, come si conviene a ogni cena “chic” francese, avevamo aperto con il potage…
- [Torta di mele con amaretti](https://midailaricetta.it/2014/10/torta-di-mele-con-amaretti/): Ormai ero tornata in ufficio da due settimane e i miei colleghi mi avevano fatto gentilmente notare che non avevo ancora portato niente da condividere “come ai vecchi tempi”. Dovevo rimediare … e subito. Ho pensato di fare la torta al cioccolato ma poi ho egoisticamente pensato che quella già…
- [Spaetzle verdi con salsa allo zafferano e speck](https://midailaricetta.it/2014/09/spaetzle-verdi-con-salsa-allo-zafferano-e-speck/): Ho già raccontato in questo post quanto mi manchino gli spaetzle che mangiavo in Germania. Beh, oltre a farli “plain” li faccio anche verdi e vi invito a provare questa ricetta. Vabbè, inutile dirlo, se si dice spaetzle si dice Germania ma rimanendo in territorio nazionale si pensa anche subito al Trentino. Cosa…
- [Insalata con primo sale, pere e noci](https://midailaricetta.it/2014/09/insalata-con-primo-sale-pere-e-noci/): Mi ricordo che tanti anni fa mia zia, che ha vissuto per molto tempo in Canada, aveva preparato un’insalata verde e tra i vari ingredienti aggiunti c’era il melone (quello bianco, stretto e lungo con la buccia verde, tipico spagnolo). Non era male, l’avevo mangiata ma ero ancora troppo ancorata…
- [Pici cacio e pepe](https://midailaricetta.it/2014/09/pici-cacio-e-pepe/): E’ difficile che io dica di no al cibo, ai pici cacio e pepe poi è impossibile! Se dovessi fare una classifica dei miei primi preferiti penso che questo potrebbe tranquillamente occupare le prime posizioni. Come ho anche scritto in questo post, quando sono in Toscana sono sempre indecisa se mangiarli cacio e…
- [Buongiorno! ...Pancakes?](https://midailaricetta.it/2014/09/buongiorno-pancakes/): Se potessi vivrei di colazioni: salata, dolce, leggera. Quando ho vissuto in Germania certe domeniche facevo colazioni che somigliavano tanto a dei brunch: patate e wuersteln o mix di formaggi. In Spagna mi butto su ensaimadas (qui la ricetta) e madalenas. In Scozia mangiavo uova e bacon finchè il fegato me lo…
- [Il mio pollo alla ligure](https://midailaricetta.it/2014/09/il-mio-pollo-alla-ligure/): Mi è arrivata una richiesta per cucinare il pollo a pezzi con la postilla “facile e che si possa preparare in anticipo”. Ecco qui un piatto che piace sempre, che riesce a fare chiunque e che il giorno dopo è anche più buono. Quindi il mio consiglio (spassionato) è: cucinatelo per la sera…
- [Cheesecake con salsa di fragole e cointreau](https://midailaricetta.it/2014/08/cheesecake-con-salsa-di-fragole-e-cointreau/): Dessert d’eccellenza oltreoceano e regina incontrastata delle tavole estive: è la cheesecake.  E’ un dolce talmente famoso e amato che ha anche un National Cheesecake Day, il 30 luglio. Lo sapevate? Lo dico subito, la versione cotta, che poi è quella originale, è uno dei miei dolci preferiti.  Quando sono stata negli…
- [Cavatappi con salsiccia piccante](https://midailaricetta.it/2014/08/cavatappi-con-salsiccia-piccante/): Da quando ho questo blog tutti credono che Davide mangi come un pascià tutti i giorni. Poveraccio, certe sere sono talmente stanca che riesco a mettere insieme un piatto appena decente, altre volte cerco di recuperare gli avanzi. A sentire i mass media pare che buttiamo una quantità di cibo consistente quindi cerco di…
- [E finalmente... si griglia!](https://midailaricetta.it/2014/08/e-finalmente-si-griglia/): E’ ormai una tradizione la grigliata nella vecchia casa in campagna dei miei nonni. Se il tempo lo permette, maggio è il mese ideale per organizzarla: la primavera ti seduce con i suoi profumi, l’estate non ti opprime con il suo caldo soffocante e il silenzio è avvolgente e riposante allo stesso tempo.…
- [Risotto con zafferano e salsiccia](https://midailaricetta.it/2014/08/risotto-con-zafferano-e-salsiccia/): Essere in estate e avere l’impressione di essere in autunno, quest’anno è una sensazione che si ripete da settimane ormai.  Siamo arrivati in montagna per qualche settimana di aria buona e bella compagnia ma il tempo sembra proprio che ci voglia far stare a casa a giocare a carte tutti i giorni 🙂 Purtroppo quest’anno…
- [Involtini di zucchina con pancetta affumicata e fontina](https://midailaricetta.it/2014/08/involtini-di-zucchina-con-pancetta-affumicata-e-fontina/): Volete un’idea per degli involtini da presentare come antipasto o aperitivo? Eccovi la mia. Li ho fatti e son piaciuti e quindi posto la ricetta, si sa mai che in queste giornate estive non abbiate anche voi degli invitati a cena all’ultimo minuto. La preparazione è veramente facile e ne vengono un discreto numero (cosa…
- [Viaggio nel Senese e nella regione del Chianti](https://midailaricetta.it/2014/07/viaggio-nel-senese-e-nella-regione-del-chianti/): “Ma sei sempre in giro!” mi sento dire spesso. “Ti piace viaggiare, vero?”. Ecco, la risposta sincera sarebbe: NO. E’ vero, non sto mai ferma, mi piace andare giro, ma se ci pensate non è proprio la stessa cosa che viaggiare. Ho un’amica che se potesse prenderebbe un anno sabbatico e viaggerebbe 6 mesi per mezzo…
- [Torta al cioccolato con ripieno di crema al caffè](https://midailaricetta.it/2014/07/torta-al-cioccolato-con-ripieno-di-crema-al-caffe/): Cioccolato e caffè: questa è stata l’abbinata vincente per prendere mio marito per la gola. Devi conoscere il tuo nemico per batterlo, no? La ricetta della torta al cioccolato era nel mio repertorio (e ricettario) da anni. L’avevo scovata chissà dove e mi era piaciuta. Un po’ ricca di uova ma sofficissima…
- [Sangria e chiacchiere tra amiche](https://midailaricetta.it/2014/07/sangria-e-chiacchiere-tra-amiche/): Quando ero piccola e gli altri bambini scoprivano che mia mamma era spagnola, la prima domanda era “Ci insegni le parolacce in spagnolo?”. Quando sono cresciuta la domanda che mi facevano più spesso era “La sai fare la sangria?”. Certo mia mamma non ci ha cresciuti a sangria e ammetto…
- [Focaccia genovese (english version)](https://midailaricetta.it/2014/07/focaccia-genovese-english-version/): An italian olive-oil bread, quite flat and square-shaped. Few words to describe our focaccia genovese. There are endless variations of focaccia. I’ll describe below the most famous that comes from Genoa, a town on the italian northwest coast. It’s not a street food but you can see at every hour of…
- [Melanzane marinate all'aceto balsamico](https://midailaricetta.it/2014/07/melanzane-marinate-allaceto-balsamico/): Io sono cresciuta in una famiglia di smanettoni. Mio fratello in particolare è sempre stato molto appassionato di robotica, domotica e un vero sostenitore delle energie rinnovabili. Risultato? Dall’anno scorso ha creato un orto autoirrigante. Grazie a un motorino alimentato ad energia solare e un timer, una pompa preleva l’acqua da una vecchia…
- [Finta carbonara in campeggio](https://midailaricetta.it/2014/07/finta-carbonara-in-campeggio-2/): ” Si son fatti la carbonara!?!?!?!?” i nostri vicini di tenda erano basiti. Era luglio, 25 gradi, un sole che spaccava le pietre e noi che spadellavamo pancetta e uova. Cosa ci volete fare? Il campeggio ha la capacità di farti dimenticare tutto, ti alzi al mattino e (ti) chiedi…
- [Crostata con ripieno di ricotta e miele](https://midailaricetta.it/2014/07/crostata-con-ripieno-di-ricotta-e-miele/): La volta scorsa ho postato un dolce e visto che da tempo non ne postavo uno, eccovene qui un altro per la gioia dei golosi. So che è estate, so che la gente vuole dolci freschi e che le torte sono considerate troppo pesanti per una giornata calda e afosa. Io però…
- [Plumcake vaniglia e cacao](https://midailaricetta.it/2014/06/plumcake-vaniglia-e-cacao/): Mi è stato fatto notare che da un mese non posto un dolce. Motivo? In estate mi piacciono i gelati e dato che nel mio paese c’è una gelateria fa-vo-lo-sa, praticamente siamo gelati dipendenti per 4-5 mesi l’anno. Ho delle ricette di semifreddi con lo stecco o ghiaccioli ma i miei bimbi sono ancora…
- [Salvia e verdure in pastella](https://midailaricetta.it/2014/06/salvia-e-verdure-in-pastella/): Rifacciamo i fiori di zucca, mi ero detta. Con oltre 30°C fuori e l’aria condizionata rotta non è stato nemmeno preso in considerazione il forno quindi riecconi a friggere. Sono andata nell’orto e mentre sceglievo quali fiori prendere mi è caduto l’occhio sull’enorme cespuglio che era diventata la salvia. In…
- [Minicroissants con mousse di prosciutto](https://midailaricetta.it/2014/06/minicroissants-con-mousse-di-prosciutto/): Ecco un altro antipastino sfizioso, facile da fare e molto, molto gradito. Faccio questa mousse da tempo immemorabile, credo che chiunque sia venuto a mangiare a casa mia l’abbia assaggiata. Il prosciutto cotto ammetto non è tra i miei salumi preferiti ma fatto in questo modo guadagna parecchi punti. Qui vi presento…
- [ERRATA CORRIGE](https://midailaricetta.it/2014/06/errata-corrige/): Mi sono accorta che c’erano delle omissioni nella ricetta “Tortino di asparagi con crema di parmigiano” (postata qui). Nella lista degli ingredienti mancava il latte (di cui però si parlava nel procedimento) e non avevo messo quando aggiungere il parmigiano. Ho corretto tutto e mi scuso per la svista.
- [Fiori di zucchina ripieni e fritti](https://midailaricetta.it/2014/06/fiori-di-zucchina-ripieni-e-fritti/): I fiori di zucca e zucchina costicchiano, niente da dire su questo. Fritti però sono un antipasto sfizioso e qualche volta si può fare. Se avete però un orto, beh, approfittatene e staccate qualche fiore quando la pianta “ve lo permette”. Si possono fare semplicemente fritti e sono buonissimi. Oggi…
- [Spaetzlen con ragù di cinghiale](https://midailaricetta.it/2014/05/spaetzlen-con-ragu-di-cinghiale/): Quando sono tornata dal mio anno a Monaco di Baviera, tre cose ho subito rimpianto: le piste ciclabili, l’ Englisher Garten (enorme parco pubblico in mezzo alla città) e gli spaetzlen. Purtroppo sui primi due non posso farci granché se non trasferirmi là. Sui secondi invece mi sono messa d’impegno per farli buoni come…

## Pages

- [Indice Ricette](https://midailaricetta.it/indice-ricette/): Aperitivi Antipasti Primi Secondi Contorni Dolci Piatti Unici Pane & Co. Meno di 500 calorie Brunch Vegetariano  
- [Recipes in English](https://midailaricetta.it/recipes-in-english/)
- [Homepage](https://midailaricetta.it/homepage/)
- [Perchè un blog?](https://midailaricetta.it/perche-un-blog/): Quante volte abbiamo sentito la frase “Mi dai la ricetta?”? Ma soprattutto, quante volta l’abbiamo detta? Beh, sarei ricca se avessi ricevuto un solo centesimo per ogni volta che le mie amiche me l’hanno detta. Sarei ancora più ricca però se avessi un centesimo per ogni volta che me ne…
- [Chi sono](https://midailaricetta.it/about/): Dunque, da dove comincio? Vediamo, mi chiamo Olga, classe 1976. Papà piemontese, mamma spagnola. Nell’agosto 2016 mi sono trasferita con marito e due figli di 5 e 7 anni  vicino a Seattle, a Redmond per la precisione. Ho una laurea in Chimica Farmaceutica  e lavoro negli Studi clinici dei farmaci…

## Optional

- [Agent (MCP protocol)](websites-agents.hostinger.com/midailaricetta.it/mcp)

[comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)